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Receita de Bolo Angel Food (Leve e Fofo)
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para conhecer o bolo mais leve, aerado e celestial que você já provou: o Bolo Angel Food! Com uma textura que lembra uma nuvem e um sabor delicado de baunilha, esta é a sobremesa perfeita para quem busca algo especial, mas sem peso. É um bolo feito quase que inteiramente de claras em neve, o que o torna naturalmente livre de gordura.
Esta receita é uma adaptação cuidadosa da versão original encontrada no site sallysbakingaddiction.com, disponível em https://sallysbakingaddiction.com/angel-food-cake/. Nós a trouxemos para você com dicas e um passo a passo detalhado para garantir que seu bolo fique absolutamente perfeito. Vamos juntos criar essa maravilha na sua cozinha!
Leve como uma nuvem, doce como um sonho. Esse é o Bolo Angel Food.
Principais Aprendizados
- Use farinha de bolo para máxima leveza e uma textura mais fina.
- Bater as claras até o ponto de picos moles é crucial para a estrutura do bolo.
- Não unte a forma para permitir que o bolo ‘escale’ as laterais e cresça corretamente.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
60
minutos
Ingredientes
Massa do Bolo
Modo de Preparo
1
Prepare o açúcar e os ingredientes secos
O primeiro segredo para um Angel Food perfeito é a fineza dos ingredientes. Coloque o açúcar granulado em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse algumas vezes até obter um açúcar super fino, quase um pó. Meça e reserve 1 xícara desse açúcar para usar nas claras. No mesmo processador, junte o açúcar restante com a farinha de bolo e o sal. Pulse novamente para misturar e aerar bem, deixando tudo leve e soltinho.
2
Bata as claras em neve
Em uma tigela grande e bem limpa da batedeira, coloque as claras e o cremor de tártaro. Comece a bater em velocidade média-baixa até que a mistura fique espumosa. Com a batedeira ainda ligada, adicione lentamente aquela 1 xícara de açúcar super fino que você reservou. Depois de todo o açúcar incorporado, aumente a velocidade para média-alta e continue batendo por cerca de 5 minutos. O ponto ideal é de picos moles, ou seja, quando você levantar o batedor, a ponta da clara se curva suavemente. Por fim, adicione o extrato de baunilha e bata só para misturar.
3
Incorpore os ingredientes secos
Agora vem a parte mais delicada! Para manter todo o ar que você incorporou nas claras, vamos adicionar os secos com muito cuidado. Peneire cerca de um terço da mistura de farinha sobre as claras em neve. Com uma espátula de silicone, incorpore com movimentos leves e envolventes, de baixo para cima. Repita o processo mais duas vezes, até que toda a farinha esteja incorporada. Não misture demais para não perder o volume.
4
Asse o bolo
Com a massa pronta, despeje-a cuidadosamente em uma forma de tubo (Angel Food Pan) de 25cm, sem untar. A massa precisa ‘escalar’ as paredes da forma para crescer. Leve ao forno pré-aquecido a 163°C (325°F) e asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
5
Esfrie, desenforme e sirva
Assim que tirar o bolo do forno, vire a forma de cabeça para baixo imediatamente. Muitas formas de Angel Food têm ‘pezinhos’ para isso, mas você também pode apoiá-la sobre o gargalo de uma garrafa. Deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo é essencial para que ele não murche e mantenha sua estrutura aerada. Após esfriar completamente, passe uma faca fina e flexível ao redor das bordas e do tubo central para soltar o bolo. Desenforme, fatie com uma faca de serra para não amassar e sirva com frutas frescas, chantilly ou uma calda de sua preferência.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Claras em temperatura ambiente: Elas incorporam mais ar e garantem um bolo mais volumoso. Retire os ovos da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar.
Cuidado ao incorporar os secos: Seja extremamente gentil e paciente ao misturar a farinha nas claras. Movimentos bruscos farão você perder todo o ar, resultando em um bolo denso.
Use uma faca de serra para cortar: A textura do Angel Food é muito delicada. Uma faca de serra (como a de pão) corta as fatias perfeitamente, sem amassar o bolo.
Perguntas Frequentes
Por que não posso untar a forma do Bolo Angel Food?
A massa do Bolo Angel Food precisa ‘agarrar’ nas laterais da forma para poder crescer e atingir sua altura e textura aerada características. Se a forma for untada, a massa escorregará e o bolo não crescerá adequadamente, resultando em um bolo denso e baixo.
O que é cremor de tártaro e posso substituí-lo?
O cremor de tártaro é um ácido em pó que estabiliza as claras em neve, ajudando-as a manter o volume e a não murchar. Para cada 1/2 colher de chá de cremor de tártaro, você pode substituir por 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco, mas o cremor de tártaro oferece o melhor resultado.
Como sei que o bolo está assado no ponto certo?
O bolo estará pronto quando a superfície estiver dourada e seca ao toque. Um palito inserido no centro do bolo deve sair limpo, sem massa crua. Além disso, a superfície do bolo deve ‘voltar’ ao ser pressionada levemente com o dedo.
Informações Nutricionais
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 38 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras | 0.5 g |
| Fibras | 0.2 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está, seu Bolo Angel Food, uma verdadeira obra de arte da confeitaria! Leve, fofo e com um sabor que encanta, ele é a prova de que ingredientes simples podem se transformar em algo extraordinário. Sirva-o puro, com frutas vermelhas frescas, uma calda de chocolate ou uma bola de sorvete. De qualquer forma, será um sucesso absoluto. Esperamos que você se divirta fazendo e, claro, saboreando cada pedacinho!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
