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Pecan Pie da Ana Maria Braga: A Receita Perfeita do Mais Você
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se existe uma sobremesa que nos transporta diretamente para um filme americano, com cenas de Ação de Graças e muito aconchego, é a Pecan Pie. E quando a receita vem da rainha das manhãs, Ana Maria Braga, o sucesso é garantido! Essa versão, apresentada no programa ‘Mais Você’, é a combinação perfeita de uma massa amanteigada e crocante com um recheio incrivelmente cremoso e repleto de nozes-pecãs caramelizadas.
Inspirada na receita original publicada no portal uol.com.br (que você pode conferir em https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2021/12/14/pecan-pie-ana-maria-braga.htm), nós aprimoramos o passo a passo para que você possa recriar essa delícia em casa sem nenhum segredo. Prepare-se para receber muitos elogios e, claro, para pedir bis!
Uma fatia de felicidade com a crocância das nozes-pecãs e a doçura na medida certa.
Principais Aprendizados
- A combinação de gordura vegetal e manteiga geladas é o segredo para uma massa crocante e quebradiça.
- A vodca na massa a deixa mais leve e macia, evaporando completamente durante o cozimento.
- Tostar as nozes-pecãs antes de usá-las intensifica o sabor e a crocância do recheio.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
65
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para o Recheio
Modo de Preparo
1
Prepare a Crosta Crocante
Em uma tigela grande, comece misturando os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a gordura vegetal e a manteiga, ambas bem geladas. Com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore as gorduras até obter uma textura de farofa úmida. Por fim, adicione a água e a vodca geladas, misturando suavemente apenas até a massa se unir. Forme uma bola, achate em formato de disco, enrole em plástico filme e leve à geladeira para descansar enquanto prepara o recheio.
2
Crie o Recheio Cremoso
Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a manteiga. Assim que derreter, retire do fogo e adicione o açúcar mascavo, o sal, os ovos (um de cada vez, batendo bem após cada adição), o xarope de milho e a essência de baunilha. Use um fouet para misturar tudo vigorosamente até que o creme fique homogêneo e brilhante. Para finalizar, acrescente as nozes-pecãs já tostadas e picadas, e misture delicadamente com uma espátula.
3
Monte e Asse a Torta
Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra-a com um rolo até que tenha tamanho suficiente para cobrir uma forma de torta. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, aparando o excesso. Despeje o recheio de nozes-pecãs sobre a base. Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas bordas e o centro ainda um pouco macio. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir para que o recheio assente e fique perfeito para o corte.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Sirva com estilo: Uma bola de sorvete de creme ou um pouco de chantilly fresco por cima de cada fatia eleva a experiência a outro nível!
Armazenamento: Guarde a torta na geladeira por até 4 dias, coberta com plástico filme. Ela fica deliciosa servida fria ou em temperatura ambiente.
Perguntas Frequentes
Por que usar vodca na massa da torta?
A vodca ajuda a deixar a massa mais macia e quebradiça. Como o álcool evapora completamente no forno, ele não deixa sabor residual, apenas contribui para uma textura perfeita e mais ‘folhada’.
Posso substituir o xarope de milho?
Sim, embora o xarope de milho (tipo Karo) seja tradicional para a textura da Pecan Pie, você pode substituí-lo por mel, xarope de bordo (maple syrup) ou glucose de milho. A substituição pode alterar levemente o sabor e a consistência final do recheio.
Como sei que a Pecan Pie está assada no ponto certo?
A torta está pronta quando as bordas do recheio estiverem firmes e levemente estufadas, e o centro ainda parecer um pouco ‘tremido’, como um pudim. Ele terminará de firmar enquanto esfria. Evite assar demais para que o recheio não fique seco.
Informações Nutricionais
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 28 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: uma Pecan Pie digna de aplausos, com o toque especial da Ana Maria Braga! Essa receita é a prova de que algumas sobremesas clássicas são insuperáveis. O contraste da massa crocante com o recheio macio e o sabor marcante das nozes-pecãs é simplesmente inesquecível. Esperamos que você se divirta na cozinha e crie memórias deliciosas com essa torta incrível.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
