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Torta de Limão com Merengue: A Sobremesa Clássica e Irresistível
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Existe uma sobremesa que agrada a quase todos os paladares, e ela se chama Torta de Limão com Merengue. A combinação do recheio cremoso e intensamente cítrico com a cobertura de merengue, que é doce, leve e fofinha, cria uma experiência inesquecível a cada garfada. É o tipo de doce que encerra qualquer refeição com chave de ouro, deixando um gostinho de quero mais.
Inspirada em uma receita clássica do aclamado site Panelinha, disponível em https://panelinha.com.br/receita/torta-de-limao-com-merengue, esta versão vai te ensinar todos os segredos para criar um creme de limão perfeitamente aveludado e um merengue que doura lindamente com o maçarico. Prepare-se para receber elogios e transformar seu dia com o sabor vibrante desta torta espetacular!
O equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico, coroado por uma nuvem de merengue dourado.
Principais Aprendizados
- Creme de limão aveludado: O segredo está em cozinhar as gemas em fogo baixo e emulsionar com manteiga gelada.
- Merengue perfeito: Bater as claras com açúcar até atingir picos firmes garante a textura leve e aerada.
- Finalização com maçarico: Um toque profissional que doura o merengue e adiciona um leve sabor tostado.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
15
minutos
Total
40
minutos
Ingredientes
Creme de Limão
Merengue
Modo de Preparo
1
Prepare o Creme de Limão
Comece pelo coração da torta: o creme! Em uma panela pequena, passe as gemas por uma peneira para remover a película e evitar qualquer gosto de ovo. Reserve 3 das claras para o merengue mais tarde. Adicione o açúcar, o caldo de limão e o extrato de baunilha às gemas peneiradas. Misture tudo muito bem com um fouet. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar por aproximadamente 10 minutos. O segredo aqui é a paciência para que o creme engrosse levemente e não grude no fundo. Para garantir uma textura ultra sedosa, passe o creme por uma peneira novamente para eliminar qualquer gruminho.
2
Finalize e Resfrie o Creme
Com o creme ainda quente e fora do fogo, é hora da mágica acontecer. Adicione os cubos de manteiga gelada, um pouco de cada vez, mexendo vigorosamente com o fouet. Este processo, chamado de emulsão, vai transformar seu creme, deixando-o incrivelmente espesso, brilhante e aveludado. Assim que toda a manteiga estiver incorporada, cubra o creme com filme plástico, garantindo que o plástico toque a superfície para não criar uma película. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar.
3
Monte a Torta e Faça o Merengue
Com o creme já firme, espalhe-o sobre o fundo de uma base de torta já assada de sua preferência, nivelando com as costas de uma colher. Agora, o merengue! Na batedeira, bata as 3 claras reservadas. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos, colher por colher, e continue batendo em velocidade alta até obter um merengue firme, brilhante e que forme picos que não se desfazem.
4
Doure e Sirva
Cubra generosamente o creme de limão com o merengue. Use uma colher ou um saco de confeitar para criar picos e um visual mais rústico e bonito. Para o toque final, use um maçarico de cozinha para dourar levemente o merengue, movendo-o constantemente para não queimar. Se não tiver um maçarico, não se preocupe! A torta fica igualmente deliciosa com o merengue branquinho. Sirva gelada e aproveite!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Peneirar as gemas é fundamental! Esse passo simples remove a película que envolve a gema, eliminando qualquer sabor residual de ovo no seu creme.
Contraste de temperaturas: A manteiga precisa estar bem gelada e o creme quente para que a emulsão aconteça perfeitamente, resultando em um recheio mais estável e cremoso.
Merengue sem erro: Para um merengue perfeito, certifique-se de que a tigela da batedeira e os batedores estejam completamente limpos e sem nenhum vestígio de gordura. Isso garante que suas claras atinjam o volume máximo.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a torta sem maçarico?
Sim, com certeza! Se você não tiver um maçarico, pode servir a torta com o merengue branco, que fica igualmente delicioso e com uma textura super leve. Outra opção é levar a torta ao forno bem quente (250°C), na função grill, por poucos minutos, apenas para dourar o topo. Fique de olho para não queimar!
Como sei o ponto certo do creme de limão?
O ponto ideal é quando o creme engrossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Ao passar o dedo, ele deve formar um caminho limpo. Lembre-se que ele vai firmar ainda mais depois que a manteiga for incorporada e ele esfriar na geladeira. O segredo é cozinhar em fogo baixo e mexer sempre para não talhar.
Posso substituir o limão por outra fruta cítrica?
Absolutamente! Esta base de creme é muito versátil. Você pode substituir o caldo de limão pela mesma quantidade de caldo de maracujá coado, suco de laranja ou até de tangerina. Cada fruta trará um sabor único e delicioso para a sua torta.
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer uma Torta de Limão com Merengue é mais do que preparar uma sobremesa; é criar um momento de pura felicidade. Com esta receita, você tem em mãos o caminho para um resultado de confeitaria, mas feito no conforto da sua casa. Sirva em um almoço de domingo, em uma comemoração especial ou simplesmente para adoçar o seu dia. O sucesso é garantido!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
